スモークサーモン
冷燻の王道、憧れのスモークサーモンが自分で作れる！
材料 サーモン（刺身用/1柵） 岩塩（適量）
作り方
サーモンにまんべんなく岩塩をふり、燻製用脱水シートに包む。冷蔵庫で一日寝かせて、水分を抜く。
スモーカーの網にサーモンをのせ、スモークウッド（点火）を入れる。20℃以下をキープしながら3時間ほど冷燻する。
サーモンを取り出し、ラップに包んでさらに冷蔵庫で一日寝かせる。
※写真は全てイメージです
